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乳酸链球菌素(Nisin)及其在食品工业中的应用
作者姓名:
苏晔
敬璞
作者单位:
西南农业大学食品学院
摘 要:
乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳链菌肽,是某些乳酸链球菌产生的一种多肽物质。是一种高效、安全、无毒、无副作用的天然食品防腐剂。在食品中具有广阔的应用前景。
关 键 词:
乳酸链球菌素
性质
应用
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