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| 乳酸链球菌素(Nisin)及其在食品工业中的应用 | |
| 作者姓名： | 苏晔 敬璞 |
| 作者单位： | 西南农业大学食品学院 |
| 摘 要： | 乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳链菌肽,是某些乳酸链球菌产生的一种多肽物质。是一种高效、安全、无毒、无副作用的天然食品防腐剂。在食品中具有广阔的应用前景。 |
| 关 键 词： | 乳酸链球菌素 性质 应用 |
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