| 5种黄秋葵籽油的理化特性及脂肪酸组成比较研究 |
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| 引用本文： | 李加兴,吴越,黄诚,等. 5种黄秋葵籽油的理化特性及脂肪酸组成比较研究[J]. 中国油脂, 2014, 39(10) |
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| 作者姓名： | 李加兴 吴越 黄诚 等 |
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| 作者单位： | 吉首大学食品科学研究所;湖南奇异生物科技有限公司; |
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| 基金项目： | 吉首大学功能性植物油脂开发与综合利用科技创新团队计划 |
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| 摘 要： | 以浏阳本地种、台湾五福、绿五星、早生五角、红秋葵5个品种的黄秋葵籽为原料,采用索氏抽提法提取黄秋葵籽油,并对其理化特性及脂肪酸组成进行分析比较。结果表明:5个品种的黄秋葵籽含油率在16.18%~20.26%之间,品种间存在一定差异,早生五角的最高;从5种黄秋葵籽油中均检测出14种脂肪酸,以亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸为主,相对含量分别在29.60%~33.44%、30.56%~34.18%、28.58%~29.24%、3.94%~4.20%之间,早生五角的亚油酸含量最高;不同品种的黄秋葵籽油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸构成比例均接近1∶1∶1理想模式,且同一脂肪酸的相对含量差异很小。
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| 关 键 词： | 黄秋葵籽油 含油率 理化特性 脂肪酸组成 |
Comparison of five kinds of okra seed oils in physicochemical property and fatty acid composition |
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| LI Jiaxing,WU Yue and HUANG Cheng,etc. Comparison of five kinds of okra seed oils in physicochemical property and fatty acid composition[J]. China Oils and Fats, 2014, 39(10) |
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| Authors: | LI Jiaxing WU Yue HUANG Cheng etc |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | okra seed oil oil content physicochemical property fatty acid composition |
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