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| 枸杞营养保健酸牛奶加工技术研究 | |
| 引用本文： | 刘世民,吕长鑫.枸杞营养保健酸牛奶加工技术研究[J].粮油加工,2004(5):64-66. |
| 作者姓名： | 刘世民 吕长鑫 |
| 作者单位： | 渤海大学食品科学系 |
| 摘 要： | 以枸杞和鲜牛乳为主要原料 ,配以蔗糖、稳定剂、护色剂等 ,研制出了一种具有营养和保健功能的枸杞酸奶。通过发酵条件试验、正交试验、物料配比试验、稳定剂品种试验、护色剂试验 ,优选出最佳配方。 |
| 关 键 词： | 枸杞 营养保健 酸奶 |
| 文章编号： | 1009-1807(2004)05-0064-03 |
| 修稿时间： | 2003年11月5日 |
Study on the Processing Technology of Medlar Nutritional Yoghourt |
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