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| 制作方便面用面粉的改良试验(一) | |
| 引用本文： | 贾智广.制作方便面用面粉的改良试验(一)[J].食品科技,2002(11):59-60. |
| 作者姓名： | 贾智广 |
| 作者单位： | 河北华龙集团食品研究所隆尧,055350 |
| 摘 要： | 方便面的品质主要取决于面粉的品质,好的面粉才能做出好的面条。普通面粉通过一定的品质改良也可以做出优质的面条,面粉的品质是由面粉的成分决定,强化面粉的不同组分可得到不同性质的面粉,做出所需要的面条。 |
| 关 键 词： | 酶制剂 面团 拉伸曲线 弹性系数 |
| 文章编号： | 1005-9989(2002)11-0059-02 |
| 修稿时间： | 2002年9月29日 |
Improving Experiment of Flour Used in Instant Noodle( Ⅰ ) |
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