大米糟渣碱法提取食用蛋白质的研究 |
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引用本文: | 王亚林,钟方旭,陶兴无,江贤君. 大米糟渣碱法提取食用蛋白质的研究[J]. 武汉工程大学学报, 2001, 23(3) |
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作者姓名: | 王亚林 钟方旭 陶兴无 江贤君 |
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作者单位: | 武汉工业学院生物与化学工程系 |
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摘 要: | 采用碱溶酸沉淀法从大米渣中提取蛋白质,通过正交试验研究了提取工艺条件.确定大米蛋白质的等电点pH值为3.9,最佳的碱提条件为pH值为12,温度40 ℃,时间2小时,料液比1∶12.在此条件下蛋白质提取得率为49.9 %,产品蛋白质含量为71.1 %.
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关 键 词: | 大米渣 提取 蛋白质 |
Study on the extraction of protein from rice dregs in alkalinous condition |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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