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| 创新虾菜四款 | |
| 引用本文： | 刘沛文.创新虾菜四款[J].烹调知识,1997(6):29-30. |
| 作者姓名： | 刘沛文 |
| 摘 要： | 一、腰果虾丝 主料:新鲜虾仁25O克,腰果150克。 配料:熟火腿10克,水发香菇25克,熟笋25克,青菜叶6片,鸡蛋清2个。 调料:精盐5克,料酒10克,味精1克,鸡汤50克,干淀粉15克,湿淀粉5克,葱姜丝10克,色拉油1000克(约耗50克)。 制法:1.将虾仁用刀塌碎,再剁成细茸(越细越好),放碗里加入精盐3克、味精O.5克、料酒5克、清水10克、鸡蛋清和干淀粉搅拌上 |
| 关 键 词： | 虾菜 烹饪法 菜谱 |
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