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| 四川浓香型名酒微生物及发酵研究新进展 | |
| 作者姓名： | 吴衍庸 |
| 作者单位： | 中国科学院成都生物研究所 |
| 摘 要： | <正> 前言 四川为佳酿之乡,宜宾五粮液、泸州特曲、绵竹剑南春、成都全兴大曲为全国浓香型名酒,浓香型酒又称泸型酒,以泸州特曲为代表,50年代由原四川糖酒研究室(现四川省食品发酵工业研究设计院)等单位编写的“泸州老窖大曲”一书是第一次对泸酒传统工艺进行的科 |
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