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| 猪脑细烹成佳肴 | |
| 作者姓名： | 刘冲 |
| 摘 要： | 猪脑是一种常见的烹饪原料，而且含有丰富的营养成份。但是在烹饪中猪脑却应用得较少，而且猪脑菜肴品种比较单一。笔者根据自己事厨多年的经验，创制出几款猪脑菜肴。现介绍如下，供大家参考。蜜汁脑糕原料：猪脑花250克 糯米粉100克 蜜饯50克 冰糖100克 白糖100克 啤酒适量 色拉油1000克(约耗100克)制法：1.猪脑花洗净，放入锅中，掺入清水，加入白糖，煮熟后捞出晾凉；糯米粉加啤酒调匀成糯米糊；蜜饯剁细。均待用。2.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热时，将猪脑花逐个挂匀啤酒糯米糊，入锅炸至呈微黄色，捞出沥油装盘。3.净锅上火，… |
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