| 窖池对浓香型大曲白酒生产的影响 |
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| 引用本文： | 张跃廷.窖池对浓香型大曲白酒生产的影响[J].酿酒科技,2011(1):73-75. |
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| 作者姓名： | 张跃廷 |
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| 作者单位： | 四川省水井坊股份有限公司,四川,成都,610036 |
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| 摘 要： | 窖池是浓香型大曲白酒生产的发酵容器,关键在于窖泥的选择、培养,窖泥中长年富集了经长期驯化的种类和数量繁多的有益酿酒微生物,为生产出优质浓香型大曲白酒提供了先决前提条件。企业均把养护好窖池当成生产的头等大事来抓,以提高产品质量和优质品率。
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| 关 键 词： | 窖池 浓香型大曲白酒 生产 |
Effects of Pits on the Production of Luzhou-flavor Daqu Liquor |
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| ZHANG Yue-ting.Effects of Pits on the Production of Luzhou-flavor Daqu Liquor[J].Liquor-making Science & Technology,2011(1):73-75. |
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| Authors: | ZHANG Yue-ting |
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| Affiliation: | ZHANG Yue-ting(Sichuan Shuijingfang Liquor Co.Ltd.,Chengdu,Sichuan 610036,China) |
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