| 薯莨保健酒的研制 |
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| 引用本文： | 袁建波,刘学铭,黄志华,陈智毅,杨春英.薯莨保健酒的研制[J].酿酒科技,2011(3):76-79. |
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| 作者姓名： | 袁建波 刘学铭 黄志华 陈智毅 杨春英 |
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| 作者单位： | 1. 江西农业大学生物科学与工程学院,江西,南昌,330045;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室,广东,广州,510610
2. 江西农业大学生物科学与工程学院,江西,南昌,330045 |
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| 摘 要： | 以糯米和薯莨为原料生产薯莨保健酒,通过单因素试验选取原料配比、料液比、酵母添加量、发酵温度为主要因素,采用Box-Benhnken响应面分析法对选取的主要因素进行回归分析,确定了发酵产薯莨保健酒的最优工艺条件为:A(原料配比)薯莨:糯米为1:0.3,B(酵母接种量)为0.4%,C(料液比)为1:0.6,D(发酵温度)为30℃。
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| 关 键 词： | 保健酒 薯莨 发酵条件 响应面法 优化 |
Development of Dioscorea Cirrhosa Lour Healthcare Wine |
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| YUAN Jian-bo,LIU Xue-ming,HUANG Zhi-hua,CHEN Zhi-yi,YANG Chun-ying.Development of Dioscorea Cirrhosa Lour Healthcare Wine[J].Liquor-making Science & Technology,2011(3):76-79. |
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| Authors: | YUAN Jian-bo LIU Xue-ming HUANG Zhi-hua CHEN Zhi-yi YANG Chun-ying |
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| Affiliation: | 1 (1.Bio-science & Bioengineering College of Jiangxi Agricultural University,Nanchang,Jiangxi 330045;2.Sericulture & Agricultural Products Processing Research Institute of Guangdong Academy of Agricultural Science,Guangzhou,Guangdong 510610,China) |
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| Abstract: | |
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