酵母发酵法分离纯化低聚异麦芽糖的研究 |
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引用本文: | 酵母发酵法分离纯化低聚异麦芽糖的研究[J]. 食品工业科技, 2002, (05): 27-30. |
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摘 要: | 酿酒酵母As2.109经驯化后,可用于发酵法分离纯化低聚异麦芽糖。优化后酵母发酵的最佳条件为:pH4.0,温度30~32℃,低聚异麦芽糖浓度250g/L,酵母膏浓度0.6g/L,CO(NH2)20.6g/L,Fe2(SO4)30.08g/L,MgSO41.2g/L。在此条件下,低聚异麦芽糖经40h发酵后,纯度由54.84%提高到90.83%,而其中的葡萄糖被完全除去。
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关 键 词: | 酿酒酵母As2.109 低聚异麦芽糖 分离纯化 |
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