温度、薄膜包装对茄子果实生理变化的影响 |
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引用本文: | 温度、薄膜包装对茄子果实生理变化的影响[J]. 食品工业科技, 2004, (01): 128-130. |
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摘 要: | 研究了不同温度和包装袋对贮藏过程中茄子果实冷害的发生、呼吸速率及果肉Vc含量变化的影响。结果表明,在1~7℃范围内,温度越低,果实发生冷害越严重;包装可减少或推迟冷害症状出现。在10~12℃及常温下,薄膜包装可明显抑制茄子的呼吸强度,减少果实中Vc的损失。
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关 键 词: | 茄子 冷害 限气贮藏 温度 |
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