O3处理对茶薪菇贮藏品质的影响 |
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引用本文: | O3处理对茶薪菇贮藏品质的影响[J]. 食品工业科技, 2004, (09): 124-125. |
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摘 要: | 探讨了茶薪菇用O3处理0.5~2min后在20±1℃下贮藏过程中的品质变化。结果表明,0.5minO3处理有利于降低茶薪菇呼吸强度,减少游离氨基酸的生成,对茶薪菇的电导率和失重率变化无明显影响;而1~2min的O3处理不利于茶薪菇的保鲜。
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关 键 词: | 茶薪菇 O3处理 贮藏品质 |
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