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植物蛋白水解复合酶的研究
引用本文:植物蛋白水解复合酶的研究[J]. 食品工业科技, 2002, (09): 37-38.
摘    要:在研究植物蛋白水解机理及前处理基础上,通过正交实验筛选出植物蛋白水解专用复合酶配方与使用条件,测定植物蛋白水解复合酶酶解产物结果。 

关 键 词:植物蛋白质  酶解机理  复合酶
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