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| 红豆沙的加工新工艺及其最佳配方的试验研究 | |
| 引用本文： | 姜梅, 张艳芬, 王善荣. 红豆沙的加工新工艺及其最佳配方的试验研究[J]. 食品工业科技, 2003, (02): 56-57. |
| 作者姓名： | 姜梅 张艳芬 王善荣 |
| 摘 要： | 通过试验研究了以红小豆为主要原料,砂糖、猪油、面粉等为辅料,适合工业化生产的制作豆沙的新工艺及其配方;并通过模糊数学的方法,经过感官评定试验,研究了消费者对产品的接受性。 |
| 关 键 词： | 豆沙 配方 模糊数学 感官评定 |
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