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| 红薯综合加工利用研究及其保健食品开发 | |
| 引用本文： | 曹凯光. 红薯综合加工利用研究及其保健食品开发[J]. 食品工业科技, 2004, (02): 110-112. |
| 作者姓名： | 曹凯光 |
| 作者单位： | 1.南昌大学应用化学研究所 南昌330047 |
| 摘 要： | 研究了一种对红薯进行综合加工利用的新方法,先将红薯各组分分离,制得红薯淀粉、红薯汁、红薯纤维和蛋白,进而将红薯汁开发出红薯保健饮料,红薯纤维和蛋白开发出红薯膳食纤维蛋白粉。较之传统单一加工红薯淀粉的方法,红薯的利用率提高了79.30%,经济效益增加47倍,大大提高了红薯的经济价值。 |
| 关 键 词： | 红薯 综合加工 利用 保健食品 |
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