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挤压蒸煮技术在变性淀粉生产中的应用
引用本文:
挤压蒸煮技术在变性淀粉生产中的应用[J]. 食品工业科技, 2002, (06): 80-83.
摘 要:
主要阐述了挤压加工原理,以及用挤压机作反应器生产氧化、酯化、交联和醚化等多种类型的变性淀粉,并对其相关性质进行了简要分析。认为挤压蒸煮技术是快速、连续生产多种变性淀粉的一种经济可行的方法。
关 键 词:
挤压机
挤压蒸煮
变性淀粉
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