烧烤不宜做下酒菜

下酒菜,这种吃法对健康不利。在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了。同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。此外,夏天由于酒的饮用量大,诱发这种疾病的几率往往更高。