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| 数典忘祖说豆豉(上) | |
| 引用本文： | 赵德安.数典忘祖说豆豉(上)[J].中国调味品,2008(1):18-21. |
| 作者姓名： | 赵德安 |
| 摘 要： | 以大量历史资料论证豆豉的源流和药食文化发展，介绍了豆豉的营养生理功能和独特的酿造工艺，皆在促进豆豉行业的发展。 |
| 关 键 词： | 豆豉 佐餐 生理功能 酿造工艺 文化发展 行业 酿造工艺 营养生理功能 药食 豆豉 历史资料 |
| 文章编号： | 1000-9973（2008）01-0018-04 |
| 收稿时间： | 2007-08-23 |
| 修稿时间： | 2007年8月23日 |
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