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| 几种发芽糙米食品感观评价研究 | |
| 引用本文： | 刘岚,尹珺,谭钤文,许曼,田凯虹,张丙青,何新益.几种发芽糙米食品感观评价研究[J].粮食与饲料工业,2009(10). |
| 作者姓名： | 刘岚 尹珺 谭钤文 许曼 田凯虹 张丙青 何新益 |
| 作者单位： | 天津农学院,天津,300384 |
| 基金项目： | 天津农学院科学研究发展基金计划项目，天津农学院大学生科技创新项目"发芽糙米方便食品的研究与开发" |
| 摘 要： | 采用模糊数学综合评判法对4种采用不同工艺制备的发芽糙米食品进行了感官评价.评判结果表明,发芽糙米菜团、发芽糙米麻团和发芽糙米酥属优良产品,发芽糙米片属中等产品.模糊数学综合评判法对食品的综合感官评定结果趋于准确和客观,为发芽糙米产品质量稳定提供了可靠的评价保障. |
| 关 键 词： | 发芽糙米 模糊数学综合评判法 感官评价 |
A Study on Sensory Evaluation of Sprouted Brown Rice Food |
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