“菌”临天下 鲜味人间 |
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引用本文: | 周静.“菌”临天下 鲜味人间[J].烹调知识,2006(4):13-14. |
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作者姓名: | 周静 |
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摘 要: | 食用菌俗称菇,是一类可食用的大型真菌。不仅味道鲜美可口,其营养和食疗价值也令人瞩目。食用菌富含8种氨基酸、维生素B1、B2、C、D等,而脂肪含量低且多是不饱和脂肪酸,是符合现代营养保健要求的。它们必将以其独特风味及其出类拔萃的营养和食疗价值受到越来越多的人们喜爱和重视。
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关 键 词: | 鲜味 不饱和脂肪酸 营养保健 食疗价值 维生素B1 大型真菌 脂肪含量 食用菌 可食用 氨基酸 |
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