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| 黄粉虫保健酱油的酿制 | |
| 引用本文： | 李西波,李爱江. 黄粉虫保健酱油的酿制[J]. 中国调味品, 2008, 33(12) |
| 作者姓名： | 李西波 李爱江 |
| 作者单位： | 河南科技大学食品与生物工程学院,河南,洛阳,471003 |
| 摘 要： | 黄粉虫保健酱油以豆饼、麸皮、小麦和黄粉虫为主要原料,采用低盐固态工艺酿造而成的一种新型调味佳品.其比传统工艺制造的酱油,在氨基酸态氮、全氮含量和无盐固形物含量方面,均有较大的提高.口感更加鲜香,为工业化生产黄粉虫酱油提供依据. |
| 关 键 词： | 黄粉虫 酿造 酱油 |
Study on brewage of soy sauce with yellow mealworm |
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| LI Xi-bo,LI Ai-jiang. Study on brewage of soy sauce with yellow mealworm[J]. China Condiment, 2008, 33(12) | |
| Authors: | LI Xi-bo LI Ai-jiang |
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| Keywords: | |
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