2016—2020年温州市学生餐微生物污染状况监测分析

目的 了解近5年温州市幼儿园及中小学食堂自制的学生餐微生物污染状况，为进一步保障学生餐安全提供依据。方法 对2016—2020年温州市各县(市、区)采集的学生餐样品中的卫生指标菌(菌落总数及大肠埃希菌)和常见食源性致病菌(金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、沙门菌、单核细胞增生李斯特菌)进行检测，并用SPSS 18.0对测定结果进行统计学分析。结果2016年学生餐微生物污染状况较为严重，样品不合格率达23.58%，此后4年学生餐样品不合格率依次为6.27%、6.80%、9.06%、3.82%,5年来温州市学生餐样品不合格率总体呈逐年下降趋势(χ²=60.852,P<0.001)。主要表现为卫生指标菌中的大肠埃希菌污染严重，5年来不合格率依次为9.43%、5.64%、6.47%、6.41%、1.91%，呈逐年下降趋势(χ²=5.225,P=0.022)；除2016年金黄色葡萄球菌和沙门菌的检出率(7.35%和9.91%)较高外，其余各年食源性致病菌的不合格率均处于较低水平。从学校类型来看，2016—2020年温州市幼儿园、小学和中学学生餐样品不...

Microbial contamination status of student meal in Wenzhou from 2016 to 2020