絮语火锅味碟

在四川菜中，火锅是明星，而且是一颗走南闯北受人追捧的明星。那一锅滚沸的红艳，差不多已变成了麻辣川味的形象代言人。所以，每当我们兴奋地谈论起火锅时，焦点多半会集中在这一锅配方神秘的汤料上。熟悉川味火锅的人都知道，吃这类火锅时会有一个非常重要的“伴侣”——味碟或油碟。遗憾的是，由于这些“伴侣”的绿叶身份，平常很少有人去特别关注它们。