| 动物性食品微冻保鲜技术的研究进展 |
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| 引用本文： | 彭涛,邓洁红,谭兴和,李军. 动物性食品微冻保鲜技术的研究进展[J]. 食品科技, 2011, 0(6): 133-136,141 |
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| 作者姓名： | 彭涛 邓洁红 谭兴和 李军 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院;食品科学与生物技术湖南省重点实验室 |
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| 基金项目： | 湖南省教育厅重点项目(05A023) |
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| 摘 要： | 介绍了微冻技术贮藏保鲜的原理,综述了微冻保鲜技术在动物性食品贮藏保鲜上的研究及应用现状,并对微冻技术用于动物性食品保鲜进行了展望。
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| 关 键 词： | 微冻 动物性食品 保鲜 研究进展 |
Progress of superchilled storage technique for animal food |
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| PENG Tao,DENG Jie-hong,TAN Xing-he,LI Jun. Progress of superchilled storage technique for animal food[J]. Food Science and Technology, 2011, 0(6): 133-136,141 |
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| Authors: | PENG Tao DENG Jie-hong TAN Xing-he LI Jun |
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| Affiliation: | 1(1.College of Food Science and Technology,Hunan Agricultural University,Changsha 410128;2.Hunan Provincial Key Laboratory of Food Science and Biological Technology,Changsha 410128) |
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