| 超声波对三氯蔗糖结晶过程的影响 |
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| 引用本文： | 王国宇,张彬,周武,余峰,任杰. 超声波对三氯蔗糖结晶过程的影响[J]. 食品科技, 2011, 0(6): 108-111 |
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| 作者姓名： | 王国宇 张彬 周武 余峰 任杰 |
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| 作者单位： | 教育部食品科学重点实验室,南昌大学食品科学与工程系 |
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| 摘 要： | 主要研究超声波对三氯蔗糖结晶过程的影响,结果表明:超声波可以明显缩短三氯蔗糖结晶诱导期,频率越高,功率越大,结晶诱导期越短;超声波可以加快结晶速率,增加结晶量。在室温条件下通过超声结晶可得到无水三氯蔗糖产品,三氯蔗糖含量可达98%以上。
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| 关 键 词： | 三氯蔗糖 超声波 结晶 |
Effect of supersonic on sucralose crystallizing process |
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| WANG Guo-yu,ZHANG Bin,ZHOU Wu,YU Feng,REN Jie. Effect of supersonic on sucralose crystallizing process[J]. Food Science and Technology, 2011, 0(6): 108-111 |
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| Authors: | WANG Guo-yu ZHANG Bin ZHOU Wu YU Feng REN Jie |
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| Affiliation: | (Key Lab of Food Science,Ministry of Education,Nanchang University,Nanchang 330047) |
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