| 青稞黄豆谷物饮料原淀粉复合抗老化剂配比优化研究 |
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| 引用本文： | 梁锋,陈丹硕,杜艳,郝静,李若旦才让,吴晶. 青稞黄豆谷物饮料原淀粉复合抗老化剂配比优化研究[J]. 食品科技, 2011, 0(8): 135-137 |
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| 作者姓名： | 梁锋 陈丹硕 杜艳 郝静 李若旦才让 吴晶 |
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| 作者单位： | 青海华实科技投资管理集团高原生物食品开发研究院 |
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| 摘 要： | 筛选出青稞黄豆谷物饮料中原淀粉抗老化剂各组分最佳添加量为:蔗糖脂肪酸酯1.3g/L、结冷胶0.127g/L、六偏磷酸钠0.12g/L、三聚磷酸钠0.05g/L,品质稳定性达10个月以上,通过感官评价、理化及微生物检测,各项指标均达到国家标准。
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| 关 键 词： | 青稞 黄豆 原淀粉复合抗老化剂 |
Proportion optimization on compound ageing resistance of original starch of highland barley and soybean cereal beverage |
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| LIANG Feng,CHEN Dan-shuo,DU Yan,HAO Jing,LI Ruo-dan cai rang,WU Jing. Proportion optimization on compound ageing resistance of original starch of highland barley and soybean cereal beverage[J]. Food Science and Technology, 2011, 0(8): 135-137 |
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| Authors: | LIANG Feng CHEN Dan-shuo DU Yan HAO Jing LI Ruo-dan cai rang WU Jing |
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| Affiliation: | (Plateau Bio-Food Development and Research Institute,Qinghai Holies Science and Technology Investment and Management Group,Xining 810000) |
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| Abstract: | |
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