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| 碳氮源及碳氮比对BAA中温α-淀粉酶发酵的影响研究 | |
| 作者姓名： | 张新武 崔耀军 马玉峰 刘仲敏 |
| 作者单位： | 1. 河南省食品工业科学研究所有限公司,河南郑州,450053 2. 河南金丹乳酸科技有限公司,河南郸城,477150 3. 郑州海嘉食品有限公司,河南郑州,450004 4. 河南省科学院生物研究所有限公司,河南郑州,450008 |
| 摘 要： | 研究了BAA中温α-淀粉酶生产过程中,碳、氮源种类及碳氮比对发酵产酶的影响,结果表明,采用以40%玉米粉和60%玉米淀粉作碳源,以标准棉籽饼粉为氮源,碳氮源质量比为14：5,添加万分之四的进口专用发酵消泡剂,同时采用补料工艺,在最佳发酵工艺条件下,发酵酶活力突破900U/mL,平均832U/mL,较优化前的600U/mL平均提高38%。 |
| 关 键 词： | BAA中温α-淀粉酶 发酵工艺 酶活力 |
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