| 大豆蛋白水解酶产生菌A2发酵条件及其酶学性质 |
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| 引用本文： | 靳晓黎,邓静,吴华昌.大豆蛋白水解酶产生菌A2发酵条件及其酶学性质[J].食品科技,2011(4):6-9. |
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| 作者姓名： | 靳晓黎 邓静 吴华昌 |
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| 作者单位： | 四川理工学院生物工程系 |
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| 基金项目： | 四川省教育厅项目(2006B054) |
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| 摘 要： | 大豆蛋白水解酶产生菌A2的最适产酶条件:装液量20mL/250mL,转速150r/min,接种量9%,发酵温度35℃,发酵时间16h,酶的最适作用pH和温度分别为7、45℃。在最适条件下酶活力为371.2U/mL。55℃保温150min残余酶活53.8%。pH在7稳定性较好。
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| 关 键 词： | 芽孢杆菌 蛋白水解酶 最适产酶条件 酶活性质 |
Fermentation conditions of proteolytic enzyme in soybean peoduction by Bacillus SP.and the properties of the enzyme |
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| JIN Xiao-li,DENG Jing,WU Hua-chang.Fermentation conditions of proteolytic enzyme in soybean peoduction by Bacillus SP.and the properties of the enzyme[J].Food Science and Technology,2011(4):6-9. |
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| Authors: | JIN Xiao-li DENG Jing WU Hua-chang |
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| Affiliation: | (Department of Bioengineering,Sichuan Institute of Science and Technology,Zigong 643000) |
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