| 苜蓿叶蛋白提取工艺参数优化试验 |
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| 引用本文： | 肖海峻,孟利前,杨新建,雷莉辉,曹允. 苜蓿叶蛋白提取工艺参数优化试验[J]. 食品科技, 2011, 0(4): 159-162 |
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| 作者姓名： | 肖海峻 孟利前 杨新建 雷莉辉 曹允 |
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| 作者单位： | 北京农业职业学院食品与生物工程系 |
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| 基金项目： | 北京市教委科技计划面上项目(KM200900005007) |
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| 摘 要： | 盐析法和酸热法是提取叶蛋白最常用方法,试验中将这两种方法中关键因素先设置单因素试验,分别研究水浴时间、水浴温度、加盐量及pH对苜蓿叶蛋白提取效果的影响,在此基础上,采用4因素3水平正交试验对提取叶蛋白提取最佳工艺参数进行优化,试验结果表明,叶蛋白最佳提取工艺参数是:水浴温度为80℃、加盐量为2.2%、pH为3、水浴时间为8min。该研究旨在寻找一种有效的、综合的提取分离技术;为大规模生产苜蓿叶蛋白提供依据。
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| 关 键 词： | 苜蓿 叶蛋白 提取工艺 |
Experimental on parameter optimization of extraction process of leaf protein from Alfalfa |
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| XIAO Hai-jun,MENG Li-qian,YANG Xin-jian,LEI Li-hui,CAO Yun. Experimental on parameter optimization of extraction process of leaf protein from Alfalfa[J]. Food Science and Technology, 2011, 0(4): 159-162 |
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| Authors: | XIAO Hai-jun MENG Li-qian YANG Xin-jian LEI Li-hui CAO Yun |
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| Affiliation: | (Department of Food and Bioengineering,Beijing Vocational College of Agriculture,Beijing 102442) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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