| 壳聚糖处理对梅杏采后品质的影响 |
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| 引用本文： | 江英,刘琦,任雷厉,唐文娟,胡小松. 壳聚糖处理对梅杏采后品质的影响[J]. 食品科技, 2011, 0(4): 28-31 |
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| 作者姓名： | 江英 刘琦 任雷厉 唐文娟 胡小松 |
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| 作者单位： | 石河子大学食品学院;中国农业大学食品科学与营养工程学院 |
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| 摘 要： | ![]()
以梅杏为试材,用浓度为0.5、0.75、1.0g/L壳聚糖浸果实1min后进行冷藏,研究壳聚糖处理对梅杏采后贮藏品质的影响。结果表明,以0.75g/L壳聚糖处理效果较好,可降低梅杏的呼吸强度和失重率,抑制细胞膜透性和丙二醛含量的增加,保持较高的硬度、可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量,减少梅杏腐烂发生,从而延长贮藏期。
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| 关 键 词： | 壳聚糖 梅杏 贮藏 品质 |
Effect of chitosan on quality of apricot fruits during storage |
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| JIANG Ying,LIU Qi,REN Lei-li,TANG Wen-juan,HU Xiao-song. Effect of chitosan on quality of apricot fruits during storage[J]. Food Science and Technology, 2011, 0(4): 28-31 |
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| Authors: | JIANG Ying LIU Qi REN Lei-li TANG Wen-juan HU Xiao-song |
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| Affiliation: | 1.Food College of Shihezi University,Shihezi 832003;2.College of Food Scince and Nutritional Engineering,China Agricultural University,Beijing 100083) |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | |
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