| 油橄榄果脱苦及脱碱试验研究 |
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| 引用本文： | 耿树香,宁德鲁,陈海云,杨卫明. 油橄榄果脱苦及脱碱试验研究[J]. 食品科技, 2011, 0(4): 67-70 |
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| 作者姓名： | 耿树香 宁德鲁 陈海云 杨卫明 |
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| 作者单位： | 云南省林业科学院 |
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| 基金项目： | 云南省重点新产品开发计划项目(2009BB006) |
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| 摘 要： | 以云南油橄榄果实为原料,应用不同浓度的氢氧化钠水溶液来脱其苦涩味,从而选择出适宜阿斯及佛奥两品种脱苦的氢氧化钠水溶液浓度,同时进行相应的脱碱试验,得出适宜油橄榄果实脱碱的磷酸水溶液浓度及相应的脱碱时间。
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| 关 键 词： | 油橄榄 脱苦试验 脱碱试验 |
Debitterize and dealkalization of olive fruit |
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| GENG Shu-xiang,NING De-lu,CHEN Hai-yun,YANG Wei-ming. Debitterize and dealkalization of olive fruit[J]. Food Science and Technology, 2011, 0(4): 67-70 |
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| Authors: | GENG Shu-xiang NING De-lu CHEN Hai-yun YANG Wei-ming |
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| Affiliation: | (Yunnan Academy Science of Forestry,Kunming 650204) |
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| Abstract: | |
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