| 交联海藻酸钠-明胶固定化L-阿拉伯糖异构酶的研究 |
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| 引用本文： | 李晓卉,程丽芳,沐万孟,江波,缪铭,张涛. 交联海藻酸钠-明胶固定化L-阿拉伯糖异构酶的研究[J]. 食品工业科技, 2011, 0(8): 198-201 |
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| 作者姓名： | 李晓卉 程丽芳 沐万孟 江波 缪铭 张涛 |
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| 作者单位： | 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡,214122 |
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| 基金项目： | 国家“十一五”高技术研究发展计划(863)资助项目(2006AA10Z334) |
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| 摘 要： | 以海藻酸钠和明胶为载体,对L-阿拉伯糖异构酶进行固定化。为增强固定化酶的稳定性,又用戊二醛对其进一步交联。研究了海藻酸钠及明胶浓度、CaCl2浓度、硬化时间以及戊二醛浓度等因素对固定化效果的影响,并对固定化酶的酶学性质进行了研究。结果表明最佳固定化条件为：海藻酸钠浓度2.0%、明胶浓度2.0%、硬化时间6h、CaCl2浓度4.0%、戊二醛浓度0.02%,该条件下所得酶活回收率最高为82%,且具有较好的操作稳定性,重复操作7次后酶活损失不到50%。与游离酶相比,固定化酶的最适反应pH及反应温度没有变化,但pH稳定性和耐热性都有所提高。
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| 关 键 词： | L-阿拉伯糖异构酶 固定化 海藻酸钠 塔格糖 戊二醛 |
Research on the immobilization of L-arabinose isomerase with cross-linked sodium alginate-gelatin |
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| LI Xiao-hui,CHENG Li-fang,MU Wan-meng,JIANG Bo,MIAO Ming,ZHANG Tao. Research on the immobilization of L-arabinose isomerase with cross-linked sodium alginate-gelatin[J]. Science and Technology of Food Industry, 2011, 0(8): 198-201 |
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| Authors: | LI Xiao-hui CHENG Li-fang MU Wan-meng JIANG Bo MIAO Ming ZHANG Tao |
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| Affiliation: | (State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | L-arabinose isomerase immobilization sodium alginate tagatose glutaradehyde |
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