| 野酸梅皮色素抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 李紫薇,欧阳艳,贾风勤,李峰,张学荣.野酸梅皮色素抗氧化活性研究[J].食品科技,2011(6):269-271,276. |
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| 作者姓名： | 李紫薇 欧阳艳 贾风勤 李峰 张学荣 |
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| 作者单位： | 伊犁师范学院化学与生物科学学院 |
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| 基金项目： | 伊犁师范学院科研计划资助项目(QN200909) |
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| 摘 要： | 采用分光光度法测定了野酸梅皮色素对DPPH·自由基、OH·自由基的清除能力和抑制亚油酸氧化的能力。研究结果表明,野酸梅皮色素有良好的抗氧化活性,其对DPPH·自由基的清除能力相当于Vc的92.7%,对亚油酸抗氧化能力的抑制率相当于Vc的79.31%,相当于VE的88.53%。
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| 关 键 词： | 野酸梅皮色素 抗氧化活性 DPPH·自由基 OH·自由基 亚油酸 |
Antioxidant activity of skin pigment from wild plum |
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| LI Zi-wei,OUYANG Yan,JIA Feng-qin,LI Feng,ZHANG Xue-rong.Antioxidant activity of skin pigment from wild plum[J].Food Science and Technology,2011(6):269-271,276. |
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| Authors: | LI Zi-wei OUYANG Yan JIA Feng-qin LI Feng ZHANG Xue-rong |
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| Affiliation: | (College of Chemistry and Biology,Yili Normal University,Yining 835000) |
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| Abstract: | |
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