| 苏州水生蔬菜中铁、锌、硒、镉、铅、砷含量变化研究 |
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| 引用本文： | 纪春艳,傅春玲,卞华慧,蔡鹏飞,王小平.苏州水生蔬菜中铁、锌、硒、镉、铅、砷含量变化研究[J].食品科技,2011(3):262-264. |
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| 作者姓名： | 纪春艳 傅春玲 卞华慧 蔡鹏飞 王小平 |
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| 作者单位： | 苏州大学医学部放射医学与公共卫生学院 |
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| 基金项目： | 苏州大学在职博士科硕资助项目(141344913) |
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| 摘 要： | 采用原子吸收光谱法(atomic absorption spectrometry,AAS)和原子荧光光谱法(atomic fluorescence spectrometry,AFS)测定并研究苏州产莲藕、茭白、菱角、水芹、慈菇、芡实、荸荠等水生蔬菜中微量元素铁、锌、硒和常见有毒金属镉、铅、砷含量变化。结果显示,苏州大多数地产水生蔬菜中微量元素含量显著高于异地产水生蔬菜,且不同品种富含的微量元素存在一定差异,铁、锌和硒含量最高的分别为水芹(铁31.18mg/kg)、芡实(锌21.91mg/kg)和荸荠(硒0.047mg/kg);而有毒金属镉、铅、砷含量均较低,仅慈菇砷含量略超限值。提示苏州产水生蔬菜不仅营养价值高而且有毒金属污染低,是优质安全的食物。
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| 关 键 词： | 水生蔬菜 微量元素 有毒金属 |
Determination of Fe,Zn,Se and Cr,Pb,As content in the aquatic vegetable in Suzhou |
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| JI Chun-yan,FU Chun-ling,BIAN Hua-hui,CAI Peng-fei,WANG Xiao-ping.Determination of Fe,Zn,Se and Cr,Pb,As content in the aquatic vegetable in Suzhou[J].Food Science and Technology,2011(3):262-264. |
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| Authors: | JI Chun-yan FU Chun-ling BIAN Hua-hui CAI Peng-fei WANG Xiao-ping |
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| Affiliation: | (School of Radiation Medicine & Public Health,Medical College of Soochow University,Suzhou 215123) |
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