| 碎米葡萄糖硼酸盐分离法制备高果糖浆的研究 |
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| 引用本文： | 张秋子,王泽南,李静静,李莹,吴红引,刘鹏. 碎米葡萄糖硼酸盐分离法制备高果糖浆的研究[J]. 食品科技, 2011, 0(6): 195-199 |
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| 作者姓名： | 张秋子 王泽南 李静静 李莹 吴红引 刘鹏 |
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| 作者单位： | 合肥工业大学生物与食品工程学院 |
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| 基金项目： | 安徽省教育厅重点项目(kj2010A276) |
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| 摘 要： | 研究以碎米葡萄糖为原料,硼酸盐分离法制备高果糖浆并用大孔树脂脱硼的工艺。通过单因素与正交试验,获取制备高果糖浆的最佳工艺为:糖液浓度20%、异构酶加酶量0.3%、硼酸添加量0.2%、pH7.5、反应温度60℃、反应时间21h;获取碎米高果糖浆脱硼的最佳工艺为:上样浓度为30%、吸附流速4mL/min、温度70℃、进料量40mL。在此条件下高果糖浆的果糖含量用高效液相测得为77.5%,硼酸含量为1.98%。
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| 关 键 词： | 碎米葡萄糖 异构化 高果糖浆 硼酸 |
Technology of high fructose syrup using broken rice glucose by borate separation |
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| ZHANG Qiu-zi,WANG Ze-nan,LI Jing-jing,LI Ying,WU Hong-yin,LIU Peng. Technology of high fructose syrup using broken rice glucose by borate separation[J]. Food Science and Technology, 2011, 0(6): 195-199 |
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| Authors: | ZHANG Qiu-zi WANG Ze-nan LI Jing-jing LI Ying WU Hong-yin LIU Peng |
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| Affiliation: | (School of Biotechnology and Food Engineering,Hefei University of Technology,Hefei 230009) |
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| Abstract: | |
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