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| 浓香型白酒润粮工艺对蒸馏效率的影响研究 | |
| 引用本文： | 方军,赵金松,张宿义. 浓香型白酒润粮工艺对蒸馏效率的影响研究[J]. 酿酒科技, 2009, 0(10): 40-42 |
| 作者姓名： | 方军 赵金松 张宿义 |
| 作者单位： | 1. 四川理工学院,四川,自贡,643000 2. 泸州老窖股份有限公司,四川,泸州,646000 3. 四川理工学院,四川,自贡,643000;泸州老窖股份有限公司,四川,泸州,646000 |
| 摘 要： | 对浓香型白酒生产过程中不同的润粮水温、用量与粮食的糊化效果进行了研究.并对不同的润粮水用量与出酒率和酒质关系进行了初步探讨.结果表明,水温在60～80℃时润粮,糊化效果好;拌和后上甑糟醅的水分在50%～51%之间,不仅有利于酒的产量提高,还利于母糟中香味物质成分的提取. |
| 关 键 词： | 浓香型白酒 润粮工艺 润粮水 糊化 出酒率 酒质 |
Investigation on the Effects of Grains Moisturing on the Distillation Efficiency of Luzhou-flavor Liquor |
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| FANG Jun,ZHAO Jin-song,ZHANG Su-yi. Investigation on the Effects of Grains Moisturing on the Distillation Efficiency of Luzhou-flavor Liquor[J]. Liquor-making Science & Technology, 2009, 0(10): 40-42 | |
| Authors: | FANG Jun ZHAO Jin-song ZHANG Su-yi |
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