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| 流态化冻结过程中速冻蔬菜粘结现象的产生与预防 | |
| 作者姓名： | 汪凤祖 |
| 作者单位： | 江苏泰州进出口商品检验局 |
| 摘 要： | ０引言速冻蔬菜流态化冻结是实现单体快速冻结ＩＱＦ（ＩｎｄｉｖｉｄｕａｌｙＱｕｉｃｋＦｒｅｅｚｉｎｇ）的理想方法，主要适用于冻结片状、块状、条状和粒状蔬菜，具有冻结速度快、质量好、产品便于包装和食用方便等优点。所谓流态化，即物料在一定流速的低温空气自下... |
| 关 键 词： | 速冻蔬菜 粘结现象 产生原因 预防 流态化冻结 |
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