脱胶条件对茧层丝胶蛋白性质的影响

为了探讨脱胶条件对茧层丝胶蛋白性质的影响,文章以水为溶剂,在不同的温度、时间和浴比条件下进行脱胶实验。结果表明:温度、时间和浴比均对丝胶蛋白的性质产生显著影响。在100℃脱胶,3 h内丝胶的质量浓度和相对黏度均显著增加,3 h后变化不大;在浴比2.5～15 (g︰100 mL)内,丝胶的质量浓度呈直线上升的趋势显著增加,而在浴比达到7.5 (g︰100 mL)后,相对黏度才显著上升。丝胶质量浓度在70℃已开始显著增加,而相对黏度高于100℃才显著增加。温度越高,浴比越大,越有利于凝胶的形成。