| 特种植物油中甾醇总量及组成分析 |
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| 引用本文： | 朱琳,薛雅琳,张东,徐冉,柴杰.特种植物油中甾醇总量及组成分析[J].粮油食品科技,2015,23(2):49-52. |
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| 作者姓名： | 朱琳 薛雅琳 张东 徐冉 柴杰 |
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| 作者单位： | 1. 国家粮食局科学研究院,北京,100037
2. 国家粮食局科学研究院，北京 100037; 江南大学 食品学院，江苏 无锡 214122 |
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| 基金项目： | 公益性行业(粮食)科研专项 |
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| 摘 要： | 通过气相色谱法对牡丹籽油、核桃油、南瓜籽油、葡萄籽油四种特种植物油中的甾醇总量及组成进行分析研究。结果表明,牡丹籽油甾醇总量为240.0 mg/100 g,其主要组分是β-谷甾醇、Δ5,23-豆甾二烯醇和Δ5-燕麦甾烯醇;核桃油甾醇总量为100.5 mg/100 g,其主要组分是β-谷甾醇;南瓜籽油甾醇总量为299.6~358.4 mg/100 g,其主要组分是β-谷甾醇、Δ5,24-豆甾二烯醇和Δ7-燕麦甾烯醇;葡萄籽油甾醇总量为222.5~234.9 mg/100 g,其主要组分是β-谷甾醇、菜油(芸薹)甾醇和豆甾醇。分析结果为特种植物油的开发及加工提供了基础数据及技术支撑。
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| 关 键 词： | 牡丹籽油 南瓜籽油 葡萄籽油 核桃油 甾醇 |
Analysis of sterols content and composition in special vegetable oils |
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| ZHU Lin,XUE Ya-lin,ZHANG Dong,XU Ran,CHAI Jie.Analysis of sterols content and composition in special vegetable oils[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2015,23(2):49-52. |
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| Authors: | ZHU Lin XUE Ya-lin ZHANG Dong XU Ran CHAI Jie |
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| Affiliation: | ZHU Lin;XUE Ya-lin;ZHANG Dong;XU Ran;CHAI Jie;Academy of State Administration of Grain;School of Food Science and Technology,Jiangnan University; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | peony seed oil pumpkin seed oil grape see d oil walnut oil sterol |
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