| 化学反应动力学模型预测米糠的保质期 |
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| 引用本文： | 卢慧勇,舒在习,曹阳,贾然. 化学反应动力学模型预测米糠的保质期[J]. 粮油食品科技, 2015, 23(3): 105-109 |
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| 作者姓名： | 卢慧勇 舒在习 曹阳 贾然 |
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| 作者单位： | 1. 武汉轻工大学 食品科学与工程学院,湖北 武汉,430023
2. 国家粮食局科学研究院,北京,100037 |
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| 摘 要： | 将米糠置于不同温度下进行储藏实验,探讨在保质期内,不同储藏温度对米糠酸价(AV)和过氧化值(POV)影响,以温度-AV/POV之间的一级化学反应动力学模型为基础,建立温度与保质期的关系式,预测米糠在不同储藏温度下的保质期。结果表明:米糠保质期(t)与储藏温度(T)之间存在对数关系,对数方程为:lnt=-0.031 3T+4.959 2。根据对数方程,代入不同的温度T,可推算预测相应的米糠保质期。
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| 关 键 词： | 动力学模型 保质期 米糠 |
Forecast shelf life of rice bran by chemical reaction kinetic model |
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| LU Hui-yong,SHU Zai-xi,CAO Yang,JIA Ran. Forecast shelf life of rice bran by chemical reaction kinetic model[J]. Science and Technology of Cereals,Oils and Foods, 2015, 23(3): 105-109 |
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| Authors: | LU Hui-yong SHU Zai-xi CAO Yang JIA Ran |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | dynamic model storage life rice bran |
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