| 菜籽油和辛酸酶法合成结构脂质的毒理学评价研究 |
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| 引用本文： | 栾霞,王瑛瑶,郭咪咪.菜籽油和辛酸酶法合成结构脂质的毒理学评价研究[J].粮油食品科技,2015,23(2):35-39. |
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| 作者姓名： | 栾霞 王瑛瑶 郭咪咪 |
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| 作者单位： | 国家粮食局科学研究院,北京,100037 |
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| 基金项目： | 公益性科研院所基金(ZX1216)；国家农业科技成果转化基金 |
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| 摘 要： | 研究菜籽油和辛酸酶法合成的结构脂质(SLs)的食用安全性,为其成为新资源食品原料提供科学依据。通过小鼠的急性毒性试验和遗传毒性试验(Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验及小鼠精子畸形试验),对菜籽油和辛酸酶法合成的SLs的毒性进行评价。结果表明,急性毒性试验中,小鼠对SLs的经口最大耐受量(MTD)大于20.46 g/kg bw,表明该结构脂质属无毒级;遗传毒性试验结果均显示为阴性,表明该结构脂质无遗传毒性。菜籽油和辛酸酶法合成的结构脂质属于无毒级食品且未显示有遗传毒性作用。
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| 关 键 词： | 结构脂质 新食品原料 急性毒性试验 遗传毒性试验 安全性 |
Study on the toxicological evaluation of structured lipids synthesized from rapeseed oil and octanoic acid by enzymic method |
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| LUAN Xia,WANG Ying-yao,GUO Mi-mi.Study on the toxicological evaluation of structured lipids synthesized from rapeseed oil and octanoic acid by enzymic method[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2015,23(2):35-39. |
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| Authors: | LUAN Xia WANG Ying-yao GUO Mi-mi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | structured lipids new food raw material acute toxicity test genetic toxicity test safety |
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