| 羟基化大豆磷脂酰化改性的研究 |
| |
| 引用本文： | 祝品,李桂华,康雪梅,毛程鑫.羟基化大豆磷脂酰化改性的研究[J].粮油食品科技,2015,23(3):40-44. |
| |
| 作者姓名： | 祝品 李桂华 康雪梅 毛程鑫 |
| |
| 作者单位： | 河南工业大学 粮油食品学院,河南 郑州,450001 |
| |
| 摘 要： | 以顺丁烯二酸酐为酰化试剂,对羟基化大豆磷脂进行酰化改性。考察了反应时间、反应温度和酰化试剂加入量对羟酰化改性大豆磷脂酰化率的影响。通过响应面优化实验,最终确定了羟基化大豆磷脂酰化改性的最佳工艺条件。结果表明,当反应时间为30 min、反应温度为55℃、顺丁烯二酸酐加入量为4%时,改性后大豆磷脂的酰化率为61.60%。采用红外图谱分析得出改性后的磷脂有酰胺基的生成,通过乳化稳定性实验得出羟酰化中和后磷脂的乳化稳定性有一定程度的提高。
|
| 关 键 词： | 羟化磷脂 酰化 酰化率 乳化稳定性 |
Study on modification of hydroxylated soybean phospholipids by acylation |
| |
| ZHU Pin,LI Gui-hua,KANG Xue-mei,MAO Cheng-xin.Study on modification of hydroxylated soybean phospholipids by acylation[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2015,23(3):40-44. |
| |
| Authors: | ZHU Pin LI Gui-hua KANG Xue-mei MAO Cheng-xin |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | hydroxylated phospholipid acylation acylating rate emulsifying stability |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《粮油食品科技》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《粮油食品科技》下载全文 |
|
