| 松茸、黑牛肝菌、双孢白蘑菇提取物体外抗氧化性试验研究 |
| |
| 引用本文： | 黄俊丽,张慜. 松茸、黑牛肝菌、双孢白蘑菇提取物体外抗氧化性试验研究[J]. 食品与生物技术学报, 2011, 30(3): 342-347 |
| |
| 作者姓名： | 黄俊丽 张慜 |
| |
| 作者单位： | 食品科学与技术国家重点试验室江南大学,江苏无锡,214122 |
| |
| 基金项目： | 国家"十一五"科技支撑计划重点项目 |
| |
| 摘 要： | 采用超氧阴离子、羟基自由基、卵磷脂脂质体体系以及测定还原力的方法,研究了松茸、黑牛肝茵、双孢白蘑菇3种食用菌,水提多糖、水提多酚、醇提多酚这3种不同提取方式,所得初提物的抗氧化试验,并测定各种处理的可溶性多糖及多酚含量.结果表明:醇提多酚具有最强的还原力,其中黑牛肝菌还原力最强;3种食用茵醇提多酚的清除超氧阴离子的能力较其他两种提取方式强;3种食用茵清除羟基自由基能力在醇提最大质量浓度下最强,分别达到59.00%、59.12%,57.19%,卵磷脂脂质体清除率分别达到:47.03%、37.84%,25.68%.
|
| 关 键 词： | 松茸 黑牛肝菌 双孢白蘑菇 还原力 超氧阴离子 羟基自由基 卵磷脂脂质体 |
Study on the Antioxidant Activities of Tricholoma matsutake Sing.,Boletus aereus and Agaricus bisporus |
| |
| HUANG Jun-li and ZHANG Min. Study on the Antioxidant Activities of Tricholoma matsutake Sing.,Boletus aereus and Agaricus bisporus[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2011, 30(3): 342-347 |
| |
| Authors: | HUANG Jun-li and ZHANG Min |
| |
| Affiliation: | HUANG Jun-li,ZHANG Min(State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | pine-mushroom(Tricholoma matsutake Sing.) Boletus aereus Agaricus bisporus reducing power superoxide anion scavenging activity hydrogen peroxide scavenging activity lecithin liposomes scavenging activity |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品与生物技术学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品与生物技术学报》下载免费的PDF全文 |
