| 玉米胚芽蛋白及其在食品工业中的应用 |
| |
| 引用本文： | 张鸣镝,姚惠源. 玉米胚芽蛋白及其在食品工业中的应用[J]. 食品科技, 2006, 31(5): 124-127 |
| |
| 作者姓名： | 张鸣镝 姚惠源 |
| |
| 作者单位： | 江南大学食品学院,无锡,214036 |
| |
| 摘 要： | 概述玉米胚芽蛋白的营养价值和功能性质,并介绍玉米胚芽蛋白在焙烤食品、肉制品、饮料等方面的应用。
|
| 关 键 词： | 玉米胚芽蛋白 食品 应用 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)05-0124-03 |
| 修稿时间： | 2005-11-17 |
Application of corn germ protein in the food industry |
| |
| ZHANG Ming-di,YAO Hui-yuan. Application of corn germ protein in the food industry[J]. Food Science and Technology, 2006, 31(5): 124-127 |
| |
| Authors: | ZHANG Ming-di YAO Hui-yuan |
| |
| Abstract: | This paper discusses the nutritional value,functional properties of corn germ protein,and summarizes the application of corn germ protein in baked foods,meat products,beverage industry. |
| |
| Keywords: | corn germ protein food application |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
