首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部学科
医药、卫生
生物科学
工业技术
交通运输
航空、航天
环境科学、安全科学
自然科学总论
数理科学和化学
天文学、地球科学
农业科学
哲学、宗教
社会科学总论
政治、法律
军事
经济
历史、地理
语言、文字
文学
艺术
文化、科学、教育、体育
马列毛邓
全部专业
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目中文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
食品乳化剂及其进展(三)
引用本文:
凌关庭.食品乳化剂及其进展(三)[J].粮食与油脂,1999(2):42-46.
作者姓名:
凌关庭
作者单位:
上海市食品工业研究所!200052
摘 要:
<正>3.3有机酸单甘酯类 为提高单甘酯的亲水性、控制脂肪结晶的晶型、以及提高乳化能力等要求,在单脂肪酸甘油酯的基础上开发出一系列衍生物,利用低分子有机酸与甘油基因上的残余羟基进行酯化或酰化而成各种有机酸单甘酯。
关 键 词:
食品乳化剂
乳化剂
本文献已被
CNKI
维普
等数据库收录!
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号