| 孕产妇型小米粥的研制及营养评价 |
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| 引用本文： | 杨春,卢健鸣,杨德贵.孕产妇型小米粥的研制及营养评价[J].粮食与饲料工业,2001(11):36-38. |
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| 作者姓名： | 杨春 卢健鸣 杨德贵 |
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| 作者单位： | 杨春（山西省农科院，山西太原 030031）
卢健鸣（山西省农科院，山西太原 030031）
杨德贵（山西省农科院，山西太原 030031） |
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| 摘 要： | 孕产妇型小米粥是以小米、玉米、大豆等功能性粮食为主料,辅以具有滋补、催乳功效的大枣、枸杞子、花生、芝麻等,同时强化钙、铁、锌微量元素研制而成.通过研究熟化工艺中水分、温度等条件对产品感观的影响,筛选出熟化最佳参数;采用10因素3水平正交试验及方差分析等,确定配方最优水平组合;从营养素含量、微量元素强化、蛋白质质量角度评价产品优劣.结果表明该产品营养价值高.若孕产妇每日食用100g可摄一定营养素,其中微量元素达到强化的目的.
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| 关 键 词： | 孕产妇 小米粥 营养 强化 熟化 |
| 文章编号： | 1003-6202(2001)11-0036-03 |
| 修稿时间： | 2001年4月29日 |
The Development of the Millet Congee for Pregnant and Puerperal Women and Its Nourishment Assessment |
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