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| 怎样吃猪心——东北家常菜系列之三 | |
| 引用本文： | 张胜文.怎样吃猪心——东北家常菜系列之三[J].烹调知识,2015(3):64-65. |
| 作者姓名： | 张胜文 |
| 摘 要： | 猪心,即猪体内推动血液循环的器官,也称为心脏。猪心生于胸腔中部偏上方,与肝、肺一起,由胸肌和结缔组织连接。心肌纵横,通体为深红色,心根生于体上,心头呈圆形悬在胸中。新鲜的猪心色泽紫红鲜艳,富有弹性。中医认为猪心味甘咸性平,可治惊悸、怔忪、自汗、不眠等诸怔,对心肌机能减弱,心室、心房功能低下等症也均有一定的疗效和保健作用。据分析在每百克猪心中,含水分75.1 g、蛋白质19.1 g、脂 |
| 关 键 词： | 心根 血液循环 煸炒 圆葱 芡汁 花椒油 除污 淀粉浆 营养成分 葱油 |
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