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| 豆瓣酱风味香精的调配 | |
| 引用本文： | 杨斌.豆瓣酱风味香精的调配[J].香料香精化妆品,2018(4). |
| 作者姓名： | 杨斌 |
| 作者单位： | 上海香料研究所 |
| 摘 要： | 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)方法,萃取市售豆瓣酱中的挥发性风味成分。通过气质联用技术(GC-MS)分析和感官分析,得到豆瓣酱香精的香韵组成,调配出浓郁的豆瓣酱香精。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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