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| 婴幼儿配方奶粉中添加的核苷酸钠盐与游离酸的理化性质研究 | |
| 引用本文： | 周红,张春燕,曹静. 婴幼儿配方奶粉中添加的核苷酸钠盐与游离酸的理化性质研究[J]. 中国乳品工业, 2007, 35(5): 45-47,58 |
| 作者姓名： | 周红 张春燕 曹静 |
| 作者单位： | 1. 黑龙江省乳品技术开发中心检测中心,哈尔滨,150086 2. 黑龙江省乳品技术开发中心标准化中心,哈尔滨,150086 3. 上海秋之友生物科技有限公司,上海,201612 |
| 摘 要： | 阐述了核苷酸对婴幼儿生长发育的作用,讨论了其重要的营养价值;列举了两种类型的核苷酸,即五钠型和两酸三钠型核苷酸。通过研究它们理化性质的差异,比较了它们作为婴幼儿配方乳粉添加剂的优劣性。结果表明,五钠型核苷酸和两酸三钠型核苷酸溶于水后pH值分别为7.1和4.7,则前者不会改变以婴幼儿奶粉的酸碱度。溶于水后,五钠型核苷酸的透光度明显优于两酸三钠型核苷酸,则前者不会改变婴幼儿奶粉的溶解性和感官性能。经65℃保温30 min处理后,前者可以保持很好的稳定性,很好的保持了它的功能性。以此得出结论,五钠型核苷酸是一种更理想的婴幼儿配方奶粉核苷酸添加剂。 |
| 关 键 词： | 核苷酸 食品添加剂 婴幼儿配方奶粉 |
| 文章编号： | 1001-2230（2007）05-0045-03 |
| 修稿时间： | 2007-01-30 |
Research of sodium salt forming and free-acid nucleotides in the physical and chemical property in infant formula milk powder |
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| ZHOU Hong,ZHANG Chun-yan,CAO Jing. Research of sodium salt forming and free-acid nucleotides in the physical and chemical property in infant formula milk powder[J]. China Dairy Industry, 2007, 35(5): 45-47,58 | |
| Authors: | ZHOU Hong ZHANG Chun-yan CAO Jing |
| Abstract: | |
| Keywords: | nucleotide food additive infant formula milk powder |
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